Benim gibi çıtır çıtır börekleri sevenlerdenseniz o zaman size çok seveceğiniz bir börek tarifi vereceğim.
Malzemeleri içerisinde hem yufka hem de milföy hamuru olan bu börek, klasik böreklerden daha farklı bir şeyler arayanların seveceği bir tarif olacak.
MALZEMELER
3 adet yufka (Makine değil el açma yufkası)
18 kare milföy hamuru (Yaklaşık 1 paket)
1 yumurta sarısı
Çörek otu
İç Malzemesi
300 gram kıyma
1 büyük boy soğan
3 adet pırasa
Sıvı yağ
Karabiber, tuz, kimyon
YAPILIŞI
Soğanımızı sıvıyağda biraz kavuruyoruz. Ardından kıymayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Daha sonra ince kıyılmış pırasaları, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek pırasalar yumuşayıncaya kadar iyice kavuruyoruz. Ardından iç malzemeyi soğumaya bırakıyoruz.
1 yufkaya 6 adet kare milföy yaprağı kullanacağımız için önce üçerli iki sıra halinde dizip çok fazla inceltmeden merdane ile açıyoruz. Daha sonra düz bir zemine serdiğimiz yufkanın sarmaya başlayacağımız kenarını bir karış kadar içeri katlayarak o kenarın düz olmasını sağlıyoruz. Bu arada yufkamızın makine yufkası değil de el açması yufkası olması oldukça önemli. Bu yüzden alırken üzerinde el açması yufka yazıyor olmasına dikkat etmenizi tavsiye ederim. Ya da benim yaptığım gibi işi garantiye almak adına yufkanızı yufkacıdan alabilirsiniz.
Kenarını katladığımız yufkamızın üzerine açtığımız milföyü koyuyoruz ve milföyün ortasına değil de uzun kenar kısmına uzun bir şerit halinde iç malzemeden koyup ardından fazla sıkı olmamak üzere gevşek bir şekilde yufkamızı rulo olarak sarıyoruz.
Kıymalı ruloyu tepsiye simit şeklini vererek yuvarlak bir şekilde koyuyor ve ardından bıçakla ikişer parmak aralıklarla hamurun yarısına kadar kesikler atıyoruz. Bunu yapmamızın sebebi de hamurun iç kısımlarının da pişmesi ve kat kat ayrılması.
Diğer iki yufkamız için de aynı basamakları uygulayıp tepsimize yerleştirdikten sonra yumurtanın sarısını biraz sıvıyağ ile karıştırıp böreklerin üzerine sürüyor ve ardından üstlerine çörek otu serpiyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üstleri kızarana kadar pişiriyoruz. Börek kıymalı olduğu için sıcak servis edilmesi önerilir.
Afiyet olsun.
0 yorum:
Yorum Gönder
Yorumlarınızı bekliyorum.