Bilirsiniz, çeşit çeşit pogaça hamuru vardır. Kimisi yumuşacık, kimisi daha kıyır kıyır, kimisi yağlı, kimisi daha kuru.... Çeşit çeşit poğaça hamuru deneyen biri olarak, şimdiye kadar yaptıklarımın içerisinde en güzeli ve en beğenileni bu oldu sanırım. Her yiyenin tarifini istediği, hatta giderken yanında da biraz götürmek istediği bu poğaçayı eminim ki çok seveceksiniz.
MALZEMELER
5 su bardağı un
250 gram margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
İç Harcı İçin
1,5 su bardağı yeşil mercimek
1 büyük boy soğan
Karabiber, kimyon, tuz
250 gram yaş haşhaş
1 su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI:
Mercimeği haşlayıp soğan ve baharatlarla kavuruyoruz. Ardından soğumaya bırakıyoruz.
250 gram margarini eritiyoruz. Ilınan margarini hamuru yoğuracağımız kaba alıp 1 su bardağı suyu, şekeri, tuzu, sıvıyağı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Ardından yumurtanın yalnızca beyazını ekleyip biraz daha karıştırıyoruz. Unun üç bardağını karışımın üzerine döküp üzerine de instant mayayı ekleyerek unu harmanlayıp sonra da yağlı karışımla yoğuruyoruz. Kalan unu da yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar 10-15 dakika boyunca hamurun özleşmesi için yoğuruyoruz. Eğer hamur elinize yapışıyorsa bir kaşık daha hamur ilave edebilirsiniz.
Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Ben hamurun daha güzel mayalanması için, yoğurduğum kabı bir sofra bezi ile sarıyorum. Böylece kap sıcak oluyor ve hamur daha güzel mayalanıyor. Bu arada hamurunuz çok kabarmazsa paniklemeyin, çünkü bu hamur zaten ekmek hamuru gibi çok kabaran bir hamur değil.
Hamurumuz dinlenirken bir kabın içerisine yaş haşhaş ile sıvı yağını koyuyoruz ve iyice karıştırarak haşhaşı inceltiyoruz.
Hamur mayalandıktan sonra hamuru dört eşit parçaya bölüp, tezgaha yapışmaması için altını biraz unlayıp merdane ile bir servis tabağı büyüklüğünde, çok kalın olmayan bir hamur açıyoruz. Yağlı haşhaş karışımından 2-3 yemek kaşığı kadar döküp hamurun yüzeyine iyice yayıyoruz. Ardından hamuru 8 eşit parçaya bölerek 8 üçgen elde ediyoruz. Her parçanın üzerine 1 yemek kaşığı yeşil mercimekli harçtan koyup parçaları rulo şekline sarıyoruz.
Hamurun tamamı için aynı işlemleri uyguladıktan sonra az yağlanmış fırın tepsisine diziyor ve üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Ayrıca isterseniz üstüne susam ya da çörekotu da serpebilirsiniz. Poğaçaları önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
0 yorum:
Yorum Gönder
Yorumlarınızı bekliyorum.